Babka à la Nutella

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Mettez la farine 0 et l'eau dans une petite casserole et, en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux, faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à obtenir une bouillie gélatineuse qui se détache des parois de la casserole.

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Laissez tiédir. Délayez la levure de boulanger dans un petit bol avec un peu de lait tiède.

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Mettez dans un saladier la farine, ajoutez la levure de boulanger, le tang zhong, le sucre, l'œuf et progressivement le lait.

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Entre-temps, ajoutez le beurre, les noisettes et le sel et laissez le temps s'écouler.

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Travaillez la pâte avec le Bimby ou à la main, dans ce cas j'ai utilisé le Bimby. 10 min vit. épi.

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (dans le four avec la lumière allumée) pendant environ une heure.

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Une fois le temps de levée écoulé, prenez la pâte et divisez-la en 4 parts égales, étalez-les au rouleau à pâtisserie et mettez la Nutella à l'intérieur.

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Formez ensuite des tresses et enroulez-les sur elles-mêmes, puis laissez-les lever encore pendant 2 heures.

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Badigeonnez la surface du pain avec du lait et saupoudrez un peu de sucre en poudre par-dessus.

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)