Hachez finement les biscuits, ajoutez le beurre fondu et la cannelle, puis mélangez bien.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier cuisson. Tassez bien le fond et les bords et réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
Mélangez le fromage avec le sucre, puis ajoutez la crème et le jus de citron.
Ajoutez les œufs et la fécule de maïs. Versez la crème sur la base de biscuits désormais froide.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 160° pendant une heure. Une fois cuite, laissez refroidir complètement afin qu’elle se raffermisse. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle avec le sucre, l’amaretto et les amandes hachées. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
Lorsque le cheesecake sera froid, recouvrez-le avec les pommes caramélisées et garnissez la surface avec les amaretti émiettés. Conservez le cheesecake new-yorkais au réfrigérateur.
Réfrigérateur
Ne vous inquiétez pas si, à la sortie du four, le gâteau vous paraît "chancelant" ! En refroidissant, il prendra la bonne consistance.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 294,97 |
| Glucides (g) | 24,8 |
| dont sucres (g) | 17,12 |
| Lipides (g) | 17,65 |
| dont saturés (g) | 9,27 |
| Protéines (g) | 10,15 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,46 |
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