Pâtes au mascarpone, tomates cerises, speck croustillant et pignons de pin

Dans une poêle antiadhésive, cuire le speck jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Réserver et, dans la même poêle, faire griller les pignons de pin.

Mettre les pâtes à cuire.

Pendant ce temps, hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux.

Ajouter une louche d’eau de cuisson, saler et laisser cuire 10 min.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Égoutter les pâtes encore al dente et les verser dans la poêle avec la crème (si elle sèche trop, ajouter un peu d’eau de cuisson).

Dresser en ajoutant le speck et les pignons de pin.