Levain mère
Aujourd’hui, nous vous dévoilons le secret pour préparer à la maison un ingrédient fondamental pour de nombreuses recettes : le levain de kéfir d’eau. Facile à réaliser, riche en probiotiques et parfait pour rafraîchir les pâtes et les recettes au four, le levain est l’allié idéal d’une cuisine saine et savoureuse. Nous avons hâte de voir comment vous l’utiliserez dans vos préparations !
Ingrédients
- Kéfir d’eau
100100 - Farine
100100
Préparation
- ÉTAPE 1 SUR 4
Verser le Kefir d’Eau TIBI dans un bocal.
- ÉTAPE 2 SUR 4
Ajouter la farine (Manitoba ou type 1, ou moitié-moitié - VARIANTE SANS GLUTEN → Vous pouvez utiliser une farine naturelle sans gluten comme celle de riz ou de teff) et mélanger énergiquement avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- ÉTAPE 3 SUR 4
Couvrir le bocal avec un tissu en coton et laisser fermenter à température ambiante (environ 21°C) pendant 24 heures.
- ÉTAPE 4 SUR 4
Une fois le temps écoulé, le levain aura doublé de volume et dégagera une odeur légèrement acidulée : il est prêt !
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
| Énergie (kcal) | 323 |
| Glucides (g) | 71,6 |
| dont sucres (g) | 1,7 |
| Matières grasses (g) | 0,7 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 11 |
| Fibres (g) | 2,2 |
- Protéines11g · 13%
- Glucides71,6g · 85%
- Matières grasses0,7g · 2%
FAQ
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