Les Artichauts à la Poêle sont un accompagnement typique de la cuisine romaine. Les artichauts sont cuits à la poêle avec de l'ail et de la menthe, qui leur confèrent un goût aromatique et frais. Le vin blanc et la pâte d'anchois ajoutent une touche de saveur tandis que le citron apporte une note fraîche et acidulée. Cet accompagnement est parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Nettoyez les artichauts, coupez la tige de manière à ce que les artichauts puissent rester droits, écartez les feuilles et plongez-les dans de l'eau acidulée avec du jus de citron
Nettoyez les tiges et coupez-les en 2-3 morceaux chacune
Égouttez les artichauts, salez-les légèrement, poivrez-les et répartissez à l'intérieur le persil haché ; disposez-les dans une poêle avec les morceaux de tige
Mettez au centre de chaque artichaut un morceau d'ail, un brin de menthe et un peu de pâte d'anchois
Salez également l'extérieur des artichauts et les tiges et arrosez le tout avec l'huile d'olive
Mettez la poêle sur le feu et ajoutez un demi-verre de vin blanc et un demi-verre d'eau
Couvrez et faites cuire pendant environ 1 heure
Poêle
Couteau
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 75,19 |
| Glucides (g) | 2,79 |
| dont sucres (g) | 2,24 |
| Lipides (g) | 4,46 |
| dont saturés (g) | 0,66 |
| Protéines (g) | 3,1 |
| Fibres (g) | 6,04 |
| Vente (g) | 0,11 |
