Sauce Chateaubriand

Name: Sauce Chateaubriand
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 15 Cl Sauce Demi-glace; 15 Cl Vin Blanc Sec; 1 Cuillère Échalote Hachée; 1 Cuillère Estragon Haché; 100 G Beurre À Température Ambiante; q.s. Jus De Citron; 1 Pincée Poivre De Cayenne

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Catégorie: Sauces

La sauce Chateaubriand est une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner les viandes rôties ou bouillies. Originaire de France, cette sauce est réalisée avec une base de sauce Demi-glace enrichie de vin blanc sec, échalote, estragon, beurre, jus de citron et poivre de Cayenne. Le résultat est un condiment au goût intense et à l'équilibre délicat entre douceur, acidité et piquant.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 15 minCuisson: 15 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Francia

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Ingrédients

Nb. Portions

Sauce demi-glace15Cl
Vin blanc sec15Cl
Échalote hachée1Cuillère
Estragon haché1Cuillère
Beurre à température ambiante100G
Jus de citronq.s.
Poivre de cayenne1Pincée

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 4
Mettez dans une casserole l'échalote et le vin et réduisez de 2/3
ÉTAPE 2 DE 4
Ajoutez la sauce demi-glace et réduisez de moitié; passez à travers une étamine
ÉTAPE 3 DE 4
Hors du feu, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de jus de citron; incorporez le beurre mou avec un fouet
ÉTAPE 4 DE 4
Idéale pour les viandes blanches et rouges, surtout grillées

Suggestions

Poêle

Informations générales

Origine

Francia

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	213,3
Glucides (g)	2,07
dont sucres (g)	0,66
Lipides (g)	19,76
dont saturés (g)	11,43
Protéines (g)	0,99
Fibres (g)	0,44

Protéines
0,99g·4%
Glucides
2,07g·9%
Graisses
19,76g·85%
Fibres
0,44g·2%