Sauce Verte au Basilic
La sauce verte au basilic est un classique de la cuisine italienne, avec une saveur fraîche et aromatique qui s'accorde parfaitement avec de nombreux plats. Originaire de la région du Latium, elle est devenue populaire dans tout le pays grâce à sa polyvalence et à sa facilité de préparation. Le basilic frais et parfumé est combiné avec des pignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage parmesan pour créer une sauce crémeuse et pleine de saveur. Les raisins secs ajoutent une légère douceur, tandis que le Pernod confère une touche de liqueur. La sauce verte au basilic peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui la rend parfaite à préparer à l'avance pour les repas. Essayez-la comme condiment pour des accompagnements de légumes grillés ou comme garniture pour des crostini et bruschette.
Ingrédients
- Basilic
4Bottes4Bottes - Raisins secs
50G50G - Pignons
50G50G - Ail
3Gousses3Gousses - Huile d'oliveq.s.
- Fromage parmesan
2Cuillères2Cuillères - Pernod
22 - Selq.s.
- Poivreq.s.
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 9
Mettez dans le robot les raisins secs, les pignons, les gousses d'ail pelées, le basilic et hachez le tout
- ÉTAPE 2 DE 9
En réalité, l'idéal serait de disposer d'un mortier en pierre car le robot chauffe ce qu'il broie et certains arômes en seront altérés
- ÉTAPE 3 DE 9
Ajoutez l'huile petit à petit, autant que le mélange peut en absorber
- ÉTAPE 4 DE 9
Continuez jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène
- ÉTAPE 5 DE 9
Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre à votre goût
- ÉTAPE 6 DE 9
Mélangez bien et versez dans un bol, puis ajoutez le Pernod en mélangeant délicatement
- ÉTAPE 7 DE 9
IMPORTANT! Ne faites pas cette opération dans le robot! Comme vous l'avez compris, c'est une variante de notre pesto
- ÉTAPE 8 DE 9
Vous remarquerez cependant que le goût du Pernod se marie très bien avec celui des autres ingrédients et les lie ensemble
- ÉTAPE 9 DE 9
Excellente avec des poissons et des crustacés, par exemple une entrée de crevettes
Suggestions
Mixeur plongeant
Bol
Couteau
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Autres informations
La sauce verte au basilic est un condiment frais et savoureux idéal pour accompagner viandes, légumes grillés ou comme base pour bruschette.
Origine
Italia, Lazio
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 302,24 |
| Glucides (g) | 17,64 |
| dont sucres (g) | 17,62 |
| Lipides (g) | 13,97 |
| dont saturés (g) | 2,71 |
| Protéines (g) | 11,27 |
| Fibres (g) | 3,07 |
| Vente (g) | 0,07 |
- Protéines11,27g·25%
- Glucides17,64g·38%
- Graisses13,97g·30%
- Fibres3,07g·7%