Spaghetti all'assassina

Name: Spaghetti all'assassina
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Spaghetti; 1 L Eau; 400 g Purée de tomates; 2 unités Ail; 200 g Tomates cerises; 4 unités Huile d'olive extra vierge; 1 unité Sucre; q.s. Basilic pour décorer; q.s. Gros sel; q.s. Piment

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Catégorie: Plats principaux

Les spaghetti all'assassina sont un plat de la cuisine de Bari à base de spaghetti ou vermicelles blanchis cuits dans une poêle (traditionnellement en fer) avec des tomates pelées écrasées à la main, de l'ail et du piment frais jusqu'à ce que la tomate sèche créant une dorure superficielle. Pendant la préparation, les tomates pelées écrasées à la main, lorsqu'elles sont en contact avec l'huile bouillante, créent une flamme et de la fumée d'où provient le goût fumé du plat. Dans ses variantes, les pâtes sont cuites comme un risotto, grillées, mises directement crues dans la poêle, ou on utilise le concentré de tomates, parfois dilué dans l'eau, à la place des tomates pelées.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 15 minCuisson: 15 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Spaghetti400g
Eau1L
Purée de tomates400g
Ail2unités
Tomates cerises200g
Huile d'olive extra vierge4unités
Sucre1unité
Basilic pour décorerq.s.
Gros selq.s.
Pimentq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et dissolvez-y le concentré de tomates.
ÉTAPE 2 DE 9
Ajoutez une cuillère à café de gros sel.
ÉTAPE 3 DE 9
Dans une grande poêle à fond épais, chauffez l'huile, l'ail haché et le piment.
ÉTAPE 4 DE 9
Lorsque le tout commence à frémir, versez la purée de tomates et une cuillère à café de sucre. Réduisez le tout à feu moyen.
ÉTAPE 5 DE 9
Disposez les spaghetti dans la poêle et faites-les légèrement griller sans trop les remuer.
ÉTAPE 6 DE 9
Commencez à verser, peu à peu avec une louche, l'eau au concentré de tomates préalablement préparée. Ne les remuez pas trop.
ÉTAPE 7 DE 9
Après environ 7 minutes, ajoutez les tomates cerises préalablement lavées et coupées en morceaux. Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
ÉTAPE 8 DE 9
Laissez bien sécher les spaghetti afin que la sauce s'épaississe.
ÉTAPE 9 DE 9
Enfin, dressez et décorez avec du basilic frais et un filet d'huile d'olive.

Suggestions

Grande poêle à fond épais

Informations générales

Notes de conservation

Parfaits à déguster même le lendemain, lorsque les arômes se mélangent encore plus.

Autres informations

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques olives noires hachées à la sauce.

Origine

Italia, Puglia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	211,27
Glucides (g)	17,21
dont sucres (g)	6,77
Lipides (g)	15,09
dont saturés (g)	2,17
Protéines (g)	2,27
Fibres (g)	0,83

Protéines
2,27g·6%
Glucides
17,21g·49%
Graisses
15,09g·43%
Fibres
0,83g·2%