La tarte aux poireaux est une délicieuse entrée à base de poireaux et de fromage gruyère râpé, enveloppée dans une croûte croustillante. Ce plat est originaire du nord de l'Italie et est souvent servi lors de fêtes et d'occasions spéciales. Les poireaux sont lentement cuits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et sucrés, puis combinés avec du fromage râpé pour obtenir une saveur riche et crémeuse. Le tout est ensuite cuit au four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante. Cette tarte aux poireaux est une gourmandise irrésistible et surprendra sûrement vos invités avec son goût unique et délicieux.
Nettoyez les poireaux, retirez les feuilles vertes et coupez la partie blanche en rondelles de 5 mm d'épaisseur
Mettez-les dans une passoire, rincez-les et égouttez-les
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole et faites revenir les poireaux pendant dix minutes
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant dix minutes
Égouttez-les soigneusement
Ajoutez au bouillon de cuisson le lait suffisant pour obtenir 15 cl de liquide
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine en pluie
Laissez cuire pendant une minute en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée
Mouillez peu à peu avec le bouillon de cuisson des poireaux en fouettant avec un fouet
Portez à ébullition puis laissez cuire deux ou trois minutes en remuant
Mettez deux jaunes d'œuf dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez la crème et mélangez
Versez-y peu à peu le contenu de la casserole en fouettant avec le fouet
Mettez le bol au bain-marie et laissez cuire la sauce pendant dix minutes en remuant fréquemment mais sans porter à ébullition
Préchauffez le four à 170 degrés (thermostat 5)
Quand la sauce est légèrement épaissie, retirez-la du bain-marie et incorporez-y 25 g de gruyère râpé
Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu; salez et poivrez
Badigeonnez le fond de la tarte avec l'œuf entier battu et saupoudrez-le de 25 g de gruyère râpé
Disposez-y les poireaux
Couvrez avec la sauce et saupoudrez avec le reste du gruyère râpé
Enfournez et laissez cuire pendant vingt-cinq ou trente minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée
Servez chaud ou tiède
Rouleau à pâtisserie
Bol à mélanger
Poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 105,08 |
| Glucides (g) | 3,38 |
| dont sucres (g) | 2,8 |
| Lipides (g) | 8,26 |
| dont saturés (g) | 4,56 |
| Protéines (g) | 3,87 |
| Fibres (g) | 1,22 |
| Vente (g) | 0,16 |
