Le vinaigre concentré est un condiment au goût intense et aromatique, parfait pour enrichir les salades, les légumes grillés et les fromages. Originaire du nord de l'Italie, il est obtenu par un processus de concentration du vinaigre de vin blanc, enrichi d'échalotes, d'ail, de thym, de laurier frais, de poivre en grains et de sel. Sa recette traditionnelle prévoit une macération lente et délicate des ingrédients, qui confère au condiment un goût unique et caractéristique. Le vinaigre concentré est polyvalent en cuisine et peut également être utilisé pour mariner la viande ou ajouter une touche d'acidité aux sauces et soupes.
Faites bouillir le vinaigre jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié
Hachez les échalotes et l'ail et mettez-les dans un bocal avec les brins de thym, le laurier émietté, le poivre écrasé et une pincée de sel
Versez le vinaigre bouillant sur les aromates, fermez et laissez reposer quelques heures
Filtrez et mettez en bouteille
Fort et aromatique, il est utilisé pour les rôtis, les sauces
Bouteille en verre
Passoire fine
Récipient en verre
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 67,86 |
| Glucides (g) | 1,1 |
| dont sucres (g) | 1,1 |
| Lipides (g) | 0,08 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 0,42 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,17 |
