Fettuccine à la crème de parmesan et asperges

Name: Fettuccine à la crème de parmesan et asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Fettuccine aux œufs; 200 g Asperges fraîches; 100 g Parmigiano Reggiano affiné 24 mois; 20 mL Huile d'olive extra vierge; 2 g Sel fin; q.s. Poivre noir; q.s. Eau de cuisson des pâtes

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Catégorie: Plats principaux

Un plat principal velouté mais léger : les pâtes sont enveloppées d'une crème de Parmigiano 24 mois obtenue uniquement avec de l'eau de cuisson, du fromage et de l'huile d'olive extra vierge, sans crème, afin de rehausser la pureté des ingrédients et la fraîcheur des asperges. Une explosion de saveurs printanières, crémeuse mais délicate.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 10 minCuisson: 10 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Fettuccine aux œufs320g
Asperges fraîches200g
Parmigiano reggiano affiné 24 mois100g
Huile d'olive extra vierge20mL
Sel fin2g
Poivre noirq.s.
Eau de cuisson des pâtesq.s.

Produits disponibles à l'achat

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mois (1 KG env.)

1 produit

€ 22,50

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Laver les asperges, éliminer la partie finale la plus dure et les couper en morceaux en laissant les pointes entières.
ÉTAPE 2 DE 6
Blanchir les asperges dans de l'eau salée pendant 2 minutes, puis les égoutter et les mettre de côté.
ÉTAPE 3 DE 6
Cuire les fettuccine dans la même eau que les asperges, les égoutter très al dente et conserver une tasse d'eau de cuisson.
ÉTAPE 4 DE 6
Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive extra vierge et ajouter immédiatement le parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson bouillante : mélanger énergiquement avec un fouet jusqu'à obtenir une crème lisse.
ÉTAPE 5 DE 6
Ajouter les fettuccine et les asperges, mélanger en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce douce et enveloppante.
ÉTAPE 6 DE 6
Servir immédiatement, en complétant avec du poivre noir fraîchement moulu et plus de parmesan à volonté.

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant maximum 1 jour, en ajoutant un peu d'eau chaude avant de réchauffer pour retrouver la crémeux.

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	162,37
Glucides (g)	1,03
dont sucres (g)	1,03
Lipides (g)	11,89
dont saturés (g)	4,93
Protéines (g)	12,52
Fibres (g)	0,65
Vente (g)	0,28

Protéines
12,52g·48%
Glucides
1,03g·4%
Graisses
11,89g·46%
Fibres
0,65g·2%