Nids de légumes croustillants avec parmesan de vache brune et sauce jaune de Modène

Name: Nids de légumes croustillants avec parmesan de vache brune et sauce jaune de Modène
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Pommes de terre; 120 g Carottes; 120 g Courgettes; 40 g Oignon frais; 80 g Parmigiano Reggiano de Vache Brune 24 mois; 60 g Farine 00; 1 unité Œufs; 2 g Sel fin; q.b. Poivre noir; q.b. Huile pour friture; 5 g Persil frais; 40 g Sauce Jaune

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Catégorie: Entrées

Une entrée savoureuse qui allie le croquant des légumes frits en filaments, liés par une pâte légère, à la note intense et noble du Parmigiano Reggiano de Vache Brune 24 mois. Le tout servi avec la Sauce Jaune de Modène, pour un contraste vif et une touche de couleur qui apporte l'Émilie directement dans l'assiette.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 10 minCuisson: 10 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Pommes de terre200g
Carottes120g
Courgettes120g
Oignon frais40g
Parmigiano reggiano de vache brune 24 mois80g
Farine 0060g
Œufs1unité
Sel fin2g
Poivre noirq.b.
Huile pour fritureq.b.
Persil frais5g
Sauce jaune40g

Produits disponibles à l'achat

Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mesi (1 KG ca.)

1 produit

€ 25,90

SAUCE JAUNE

1 produit

€ 6,60

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Laver et éplucher les pommes de terre, les carottes et les courgettes, puis les couper en julienne fine avec une râpe à gros trous.
ÉTAPE 2 DE 6
Émincer finement l'oignon.
ÉTAPE 3 DE 6
Réunir les légumes dans un bol, ajouter le Parmigiano Reggiano de Vache Brune râpé, la farine, l'œuf, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
ÉTAPE 4 DE 6
Chauffer abondamment d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, prélever de petites portions de mélange avec une cuillère et les déposer dans l'huile, formant des "nids" ronds et compacts.
ÉTAPE 5 DE 6
Frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à une dorure uniforme. Égoutter sur du papier absorbant.
ÉTAPE 6 DE 6
Disposer les nids de légumes sur une planche ou un plat de service, saupoudrer de persil frais haché et servir avec la Sauce Jaune de Modène.

Informations générales

Notes de conservation

Consommer immédiatement pour un maximum de croustillant. En cas de restes, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffer au four chaud pendant quelques minutes.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	120,6
Glucides (g)	11,7
dont sucres (g)	1,62
Lipides (g)	4,71
dont saturés (g)	2,53
Protéines (g)	7,9
Fibres (g)	1,31
Vente (g)	0,2

Protéines
7,9g·31%
Glucides
11,7g·46%
Graisses
4,71g·18%
Fibres
1,31g·5%