Un petit-déjeuner élégant, nourrissant et riche en caractère : une omelette moelleuse, garnie d'asperges vertes croquantes et de Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna, au goût plein et harmonieux. Idéal pour commencer la journée avec énergie, goût et style, accompagné peut-être d'une Confiture d'oignons et Vinaigre balsamique de Modène IGP pour une note douce-acidulée surprenante !
Laver et éplucher les asperges, en éliminant la partie finale la plus dure et en coupant les tiges en deux.
Faire cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 3 minutes, les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur vive.
Dans un bol, battre les œufs avec le Parmigiano Reggiano râpé, la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, verser le mélange d'œufs et cuire à feu doux sans remuer.
Lorsque l'omelette commence à prendre mais est encore molle, ajouter les asperges et rouler délicatement.
Terminer la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, puis transférer sur une assiette et couper en tranches épaisses.
Servir immédiatement, en complétant avec une cuillère de confiture d'oignons et de vinaigre balsamique à côté.
Poêle antiadhésive
Bol
Couteau
Casserole
Bol avec eau et glace
Consommer immédiatement pour apprécier la douceur. Si nécessaire, conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 1 jour, bien fermé. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 136,34 |
| Glucides (g) | 0,87 |
| dont sucres (g) | 0,87 |
| Lipides (g) | 9,45 |
| dont saturés (g) | 4,43 |
| Protéines (g) | 11,7 |
| Fibres (g) | 0,47 |
| Vente (g) | 0,33 |
