Risotto aux myrtilles et oignon rouge avec fromage de Fossa de chèvre et sauge

Name: Risotto aux myrtilles et oignon rouge avec fromage de Fossa de chèvre et sauge
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riz Carnaroli; 150 g Myrtilles fraîches; 80 g Oignon rouge; 50 mL Vin blanc sec; 1 L Bouillon de légumes chaud; 40 g Beurre; 15 mL Huile d'olive extra vierge; 6 unités Sauge fraîche; 60 g Fromage de Fossa de Chèvre; 2 g Sel fin; q.s. Poivre noir

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Catégorie: Plats principaux

Un risotto qui séduit d'abord les yeux puis le palais : la douceur des myrtilles fraîches et de l'oignon rouge se fond dans une crème violette brillante, tandis que le Fromage de Fossa de Chèvre apporte du caractère, de la crémeux et une note aromatique unique. Le tout est complété par le parfum de la sauge fraîche, pour un plat original qui célèbre les contrastes entre le sucré et le salé.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Riz carnaroli320g
Myrtilles fraîches150g
Oignon rouge80g
Vin blanc sec50mL
Bouillon de légumes chaud1L
Beurre40g
Huile d'olive extra vierge15mL
Sauge fraîche6unités
Fromage de fossa de chèvre60g
Sel fin2g
Poivre noirq.s.

Produits disponibles à l'achat

Fromage de Fosse de Chèvre (1,2 KG env.)

1 produit

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Hacher finement l'oignon rouge et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge et la moitié du beurre.
ÉTAPE 2 DE 7
Ajouter le riz et le faire griller pendant 1-2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.
ÉTAPE 3 DE 7
Ajouter progressivement le bouillon chaud, en remuant et en poursuivant la cuisson à feu moyen.
ÉTAPE 4 DE 7
Après 7-8 minutes, ajouter les myrtilles fraîches (en réservant quelques-unes pour la décoration) et 4 feuilles de sauge émiettées.
ÉTAPE 5 DE 7
Continuer à cuire en ajoutant du bouillon petit à petit, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et al dente (environ 18 minutes au total).
ÉTAPE 6 DE 7
À la fin de la cuisson, éteindre le feu, ajouter le reste du beurre et le Fromage de Fossa de Chèvre (en réservant une partie pour la décoration), et mélanger vigoureusement pour obtenir une consistance crémeuse.
ÉTAPE 7 DE 7
Dresser, compléter avec des copeaux de Fromage de Fossa de Chèvre, des myrtilles fraîches, des feuilles de sauge et un tour de moulin à poivre noir.

Suggestions

Pour impressionner:

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant maximum 1 jour dans un récipient hermétique. Réchauffer avec un peu de bouillon ou de lait.

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	86,77
Glucides (g)	7,95
dont sucres (g)	4,67
Lipides (g)	4,22
dont saturés (g)	2,08
Protéines (g)	2,29
Fibres (g)	4,09
Vente (g)	0,24

Protéines
2,29g·12%
Glucides
7,95g·43%
Graisses
4,22g·23%
Fibres
4,09g·22%