Salade de jeunes artichauts, parmesan de vache blanche de Modène et balsamique

Name: Salade de jeunes artichauts, parmesan de vache blanche de Modène et balsamique
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Artichauts frais; 80 g Parmigiano Reggiano de Vache Blanche de Modène; 25 mL Huile d'olive extra vierge; 2 g Sel fin; q.b. Poivre noir; 5 g Persil frais haché; 15 mL Vinaigre Balsamique Lussuria

@vandelli-formaggi

Catégorie: Entrées

Une entrée fraîche et élégante : les jeunes artichauts sont tranchés finement et assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge, des copeaux de Parmigiano Reggiano de Vache Blanche de Modène et une pluie de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Lussuria. Le résultat est une rencontre parfaite entre la douceur végétale, la sapidité du Parmigiano de montagne et l'intensité aromatique du balsamique le plus noble.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 0 minCuisson: 0 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Artichauts frais400g
Parmigiano reggiano de vache blanche de modène80g
Huile d'olive extra vierge25mL
Sel fin2g
Poivre noirq.b.
Persil frais haché5g
Vinaigre balsamique lussuria15mL

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Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et le foin intérieur, puis les couper en deux et les trancher très finement (de préférence avec une mandoline).
ÉTAPE 2 DE 6
Plonger les tranches d'artichaut dans de l'eau froide acidulée avec du jus de citron pendant 5 minutes, puis les égoutter et les sécher soigneusement.
ÉTAPE 3 DE 6
Disposer les artichauts dans un plat de service, assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, et mélanger délicatement.
ÉTAPE 4 DE 6
Ajouter les copeaux de Parmigiano de Vache Blanche de Modène.
ÉTAPE 5 DE 6
Compléter avec une pluie de persil haché et un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Lussuria.
ÉTAPE 6 DE 6
Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur et le croquant du plat.

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant maximum 6 heures, couvert de film plastique et assaisonné seulement au moment de servir.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	126,84
Glucides (g)	1,92
dont sucres (g)	1,46
Lipides (g)	9,17
dont saturés (g)	3,53
Protéines (g)	7,19
Fibres (g)	4,22
Vente (g)	0,34

Protéines
7,19g·32%
Glucides
1,92g·9%
Graisses
9,17g·41%
Fibres
4,22g·19%