Un plat principal aux couleurs vives et au goût enveloppant : des tagliatelles enrobées d'une crème veloutée de poivron vert rôti, enrichie de Parmigiano Reggiano et complétée par du persil frais. Une recette végétale qui séduit par son goût, son parfum et sa crémeux!
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines et les filaments. Faites-les rôtir au four à 200°C pendant 20 minutes (ou sur la flamme) jusqu'à ce que la peau noircisse. Mettez-les dans un sac pendant 10 minutes, puis pelez et coupez en morceaux.
Dans un mixeur, mixez les poivrons rôtis avec la crème, 50 g de Parmigiano Reggiano, l'huile, l'ail, le sel, le poivre et quelques gouttes de citron si désiré. Vous devez obtenir une crème lisse.
Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les al dente, en réservant un peu d'eau de cuisson.
Versez la crème de poivron dans une poêle, ajoutez les pâtes et un peu d'eau de cuisson. Faites sauter le tout pendant 1-2 minutes, en mélangeant bien la sauce.
Servez immédiatement avec beaucoup de Parmigiano Reggiano râpé et du persil frais haché.
Pour une touche épicée
Pour un arrière-goût de mer
Consommer immédiatement pour apprécier la crémeux de la sauce. Au réfrigérateur, bien fermé, les pâtes se conservent 1 jour mais doivent être réchauffées avec une goutte de lait ou de bouillon.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 178,78 |
| Glucides (g) | 11,2 |
| dont sucres (g) | 11,2 |
| Lipides (g) | 10,61 |
| dont saturés (g) | 4,9 |
| Protéines (g) | 6,66 |
| Fibres (g) | 7,39 |
| Vente (g) | 0,06 |
