Une crème surprenante et veloutée, où le goût de l'ail doux se fond avec la profondeur, la sapidité et les arômes évolués du Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona affiné 60 mois. Un plat particulier et unique, accompagné de croûtons dorés, idéal pour ceux qui recherchent des émotions fortes et un comfort food de classe.
Épluche les gousses d'ail. Épluche et coupe les pommes de terre en dés.
Dans une casserole, chauffe l'huile d'olive extra vierge et ajoute l'ail entier. Fais cuire à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque transparent, sans le brûler.
Ajoute les pommes de terre, couvre avec le bouillon et le lait. Porte à ébullition, puis fais cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Remets sur feu doux, ajoute le Parmigiano Reggiano 60 mois râpé, ajuste le sel et le poivre, mélange jusqu'à ce que le fromage fonde et que le velouté soit soyeux.
Toaste les tranches de pain au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Verse le velouté dans des assiettes creuses, décore avec des herbes fraîches et une généreuse quantité de Parmigiano 60 mois râpé. Sers avec les croûtons chauds.
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 59,78 |
| Glucides (g) | 4,85 |
| dont sucres (g) | 0,97 |
| Lipides (g) | 3,4 |
| dont saturés (g) | 1,35 |
| Protéines (g) | 2,54 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,24 |
