Une crème douce et veloutée qui met en valeur la délicatesse du chou-fleur et des pommes de terre, rendue irrésistible par le Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mois. Le tout parfumé avec une pincée de persil frais et une touche de paprika doux pour une touche gourmande.
Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Émincez finement le poireau.
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge et faites revenir le poireau pendant 2 minutes sans le faire dorer.
Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre, mélangez et laissez mijoter 2 minutes. Couvrez avec le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Remettez sur feu doux, ajoutez le Parmigiano Reggiano Vacche Brune râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le velouté soit crémeux. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez le velouté dans des bols, décorez avec une pincée de paprika doux, du Parmigiano Vacche Brune râpé et du persil frais haché. Servez immédiatement, éventuellement avec des croûtons de pain grillé.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffer doucement avant de servir, en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon ou d'eau.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 57,68 |
| Glucides (g) | 3,34 |
| dont sucres (g) | 0,96 |
| Lipides (g) | 3,28 |
| dont saturés (g) | 1,4 |
| Protéines (g) | 3,41 |
| Fibres (g) | 0,95 |
| Vente (g) | 0,22 |
