Le ciaccino siennois sans gluten est une focaccia salée typique de la Toscane, enrichie d'olives noires et de tomates séchées, idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
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Préparer la pâte : dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez la levure. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et un peu d'eau à la fois, en commençant à mélanger avec une fourchette. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
Pétrir la pâte : transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et travaillez-la pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture douce mais élastique. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant 4 heures.
Étaler la pâte : une fois levée, reprenez la pâte et étalez-la au rouleau sur une surface farinée. Vous pouvez l'étaler comme une focaccia (plutôt fine, d'environ 1 cm d'épaisseur) ou plus épaisse si vous préférez une texture plus moelleuse.
Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées hachées sur la pâte.
Cuisson : transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la surface d'un peu de gros sel et d'un filet d'huile pour lui donner un croustillant supplémentaire.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du ciaccino soit dorée et croustillante.
Grand saladier
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Conserver dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Le ciaccino siennois peut être personnalisé avec des herbes aromatiques ou d'autres ingrédients comme des oignons ou des poivrons.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 263,38 |
| Glucides (g) | 60,77 |
| Lipides (g) | 0,89 |
| dont saturés (g) | 0,15 |
| Protéines (g) | 7,51 |
| Fibres (g) | 1,52 |
| Vente (g) | 0,63 |
