Un délicieux pain brioché sans gluten ni lactose, parfait pour les personnes intolérantes. Préparé avec de la farine d'avoine, de riz et de la fécule, il est moelleux et savoureux.
Tamisez les farines (avoine, riz et fécule) dans un grand bol et mélangez avec le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair. Ajoutez la crème et mélangez bien.
Ajoutez le levain au mélange liquide et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez progressivement les liquides dans les ingrédients secs en mélangeant avec une spatule ou un robot pâtissier.
Ajoutez le beurre mou en morceaux, petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Couvrez le bol de film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède (environ 26-28 °C) jusqu'à ce que le volume double, pendant environ 4 à 6 heures.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée avec de la farine de riz et formez un boudin.
Disposez le pain brioché dans un moule à cake 25x10 tapissé de papier cuisson. Couvrez et laissez lever pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (statique). Cuisez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Robot pâtissier
Moule à cake
Conserver dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten et sans lactose déjà prêt.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 311,15 |
| Glucides (g) | 40,74 |
| dont sucres (g) | 9,93 |
| Matières grasses (g) | 14,29 |
| dont acides gras saturés (g) | 7,82 |
| Protéines (g) | 7,07 |
| Fibres (g) | 2,27 |
| Sel (g) | 0,22 |
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