Pain brioché sans gluten et sans lactose

Name: Pain brioché sans gluten et sans lactose
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Farine d'avoine sans gluten; 100 g Farine de riz; 50 g Fécule de pommes de terre; 150 g Levain frais sans gluten, rafraîchi et actif; 2 unités Œufs entiers; 80 g Sucre; 80 g Beurre sans lactose mou; 120 mL Crème (ou 80 ml de crème et 40 ml d'eau); 1 unité Sel

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Catégorie: Pâtisseries

Un délicieux pain brioché sans gluten et sans lactose, parfait pour ceux qui ont des intolérances alimentaires. Préparé avec de la farine d'avoine, de riz et de fécule, il est moelleux et savoureux.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 40 minCuisson: 40 min

Temps de préparation: 60 minPréparation: 60 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine d'avoine sans gluten200g
Farine de riz100g
Fécule de pommes de terre50g
Levain frais sans gluten, rafraîchi et actif150g
Œufs entiers2unité
Sucre80g
Beurre sans lactose mou80g
Crème (ou 80 ml de crème et 40 ml d'eau)120mL
Sel1unité

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Tamisez les farines (avoine, riz et fécule) dans un grand bol et mélangez avec le sel.
ÉTAPE 2 DE 8
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair. Ajoutez la crème et mélangez bien.
ÉTAPE 3 DE 8
Ajoutez le levain au mélange liquide et mélangez jusqu'à dissolution complète. Versez progressivement les liquides dans les ingrédients secs, en mélangeant avec une spatule ou un robot pâtissier.
ÉTAPE 4 DE 8
Ajoutez le beurre mou en morceaux, petit à petit, en continuant à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
ÉTAPE 5 DE 8
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez lever dans un endroit tiède (environ 26-28°C) jusqu'à ce que le volume double, pendant environ 4-6 heures.
ÉTAPE 6 DE 8
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée avec de la farine de riz et formez un pain.
ÉTAPE 7 DE 8
Placez le pain brioché dans un moule à cake de 25x10 recouvert de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever pendant 15 minutes.
ÉTAPE 8 DE 8
Préchauffez le four à 180°C (statique). Faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Suggestions

Robot pâtissier
Moule à cake

Informations générales

Notes de conservation

Conserver dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

Autres informations

Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten et sans lactose déjà prêt.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	248,43
Glucides (g)	36,91
dont sucres (g)	8,04
Lipides (g)	9,15
dont saturés (g)	4,48
Protéines (g)	6,15
Fibres (g)	1,5
Vente (g)	5,32

Protéines
6,15g·11%
Glucides
36,91g·69%
Graisses
9,15g·17%
Fibres
1,5g·3%