Poulpe cbt et pommes de terre

Name: Poulpe cbt et pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 420 min
Total time: 450 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg Poulpe; q.s. Persil; 4 unités Pommes de terre; 150 g Olives dénoyautées; q.s. Huile d'olive extra vierge; 10 g Câpres; 20 unités Anchois; 1 unité Ail; q.s. Laurier; q.s. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Réinterprétation du classique poulpe et pommes de terre, avec cuisson sous vide et accompagnement de chips de pommes de terre et tapenade d'olives.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 420 minCuisson: 420 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Poulpe1Kg
Persilq.s.
Pommes de terre4unités
Olives dénoyautées150g
Huile d'olive extra viergeq.s.
Câpres10g
Anchois20unités
Ail1unité
Laurierq.s.
Poivreq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Mettre le poulpe sous vide avec du laurier et du poivre. Cuire pendant 7 heures à 72°C.
ÉTAPE 2 DE 5
Pour les chips de pommes de terre : utiliser les épluchures des pommes de terre et cuire dans une friteuse à air pendant 15 minutes à 180°C.
ÉTAPE 3 DE 5
Pour la tapenade d'olives : hacher les olives, câpres, anchois et ail, mélanger avec de l'huile.
ÉTAPE 4 DE 5
Aromatiser l'huile d'olive extra vierge avec le persil.
ÉTAPE 5 DE 5
Dresser en assaisonnant avec l'huile aromatisée.

Suggestions

Machine sous vide
Friteuse à air

Informations générales

Autres informations

Vous pouvez faire les chips avec les pommes de terre au lieu des épluchures.

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	89,25
Glucides (g)	3,61
dont sucres (g)	1,68
Lipides (g)	2,83
dont saturés (g)	0,97
Protéines (g)	12,4
Fibres (g)	0,33
Vente (g)	0,16

Protéines
12,4g·65%
Glucides
3,61g·19%
Graisses
2,83g·15%
Fibres
0,33g·2%