Risotto au fromage sous vide avec jaune d'œuf mariné

Name: Risotto au fromage sous vide avec jaune d'œuf mariné
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 270 g Riz Arborio; 1.8 L Bouillon de poulet; 150 g Fromage râpé; 2 unités Jaunes d'œufs; q.s. Sel; q.s. Poivre; 200 g sucre

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Catégorie: Plats principaux

Un délicieux risotto crémeux enrichi de fromage et de jaune d'œuf mariné. Un plat riche et savoureux parfait pour un dîner spécial.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 45 minCuisson: 45 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Riz arborio270g
Bouillon de poulet1.8L
Fromage râpé150g
Jaunes d'œufs2unités
Selq.s.
Poivreq.s.
Sucre200g

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Mariner 2 jaunes dans chacun 100 g de sel et 100 g de sucre. Pendant 3 heures.
ÉTAPE 2 DE 8
Faire griller le riz quelques minutes dans une poêle, ajouter le vin et laisser évaporer 1 minute.
ÉTAPE 3 DE 8
Assaisonner de sel et de poivre.
ÉTAPE 4 DE 8
Ajouter le bouillon.
ÉTAPE 5 DE 8
Mettre le mélange sous vide et cuire à 85°C pendant 40 minutes.
ÉTAPE 6 DE 8
Remettre dans la poêle et cuire à feu vif 1 minute.
ÉTAPE 7 DE 8
Éteindre et mélanger avec le fromage.
ÉTAPE 8 DE 8
Servir chaque assiette avec un jaune mariné dessus, après l'avoir rincé à l'eau.

Suggestions

Casserole

Informations générales

Notes de conservation

Réfrigérateur

Autres informations

Le risotto au fromage avec jaune d'œuf mariné se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour servir au mieux le risotto, accompagnez-le d'un vin blanc pétillant ou d'une salade verte fraîche.

Origine

Italia, Lombardia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	92,61
Glucides (g)	10,8
dont sucres (g)	8,42
Lipides (g)	4,22
dont saturés (g)	1,82
Protéines (g)	3,53
Fibres (g)	0,03
Vente (g)	0,53

Protéines
3,53g·19%
Glucides
10,8g·58%
Graisses
4,22g·23%
Fibres
0,03g·0%