Tartelettes salées garnies de patates douces, version sans gluten et sans lactose, adaptée aussi au régime low FODMAP. Pâte brisée à base de farine de riz et d’amidon de maïs, garniture crémeuse de patates douces aromatisée à la noix de muscade et au sirop d’érable.
Prépare la pâte : pétris rapidement la farine de riz, l’amidon de maïs, le beurre froid en dés, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Prépare la garniture : cuis les patates douces à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écrase les patates douces en purée et ajoute l’huile d’olive vierge extra, le sel, le poivre, la noix de muscade et le sirop d’érable ; mélange bien.
Étale la pâte et fonce 2 petits moules à tartelette (10-12 cm).
Verse la garniture dans les fonds et égalise bien ; s’il reste de la pâte, crée les bandes classiques pour décorer.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à dorure.
Moules à tartelette 10-12 cm (2 pièces)
Film alimentaire
Cuiseur vapeur ou casserole pour faire bouillir
Presse-purée
Rouleau à pâtisserie
Recette indiquée pour un régime sans gluten, sans lactose et adaptable au low FODMAP.
Italia
| Énergie (kcal) | 255,24 |
| Glucides (g) | 39,12 |
| dont sucres (g) | 3,09 |
| Matières grasses (g) | 10,8 |
| dont acides gras saturés (g) | 6,68 |
| Protéines (g) | 2,66 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Sel (g) | 0,22 |
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