Turle

Name: Turle
Prep time: 34 min
Cook time: 6 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g Pommes de terre; 200 g Toma; 3 unités Pecorino; 2 unités Jaunes d'œufs; q.s. Sirop naturel à la menthe ou menthe; q.s. POUR LA PÂTE; 300 g Farine; 1 unité Œuf; 150 mL Eau; q.s. POUR ASSAISONNER; 50 g Beurre; q.s. Sel; q.s. Pecorino; q.s. Poivre; q.s. Sirop naturel à la menthe ou menthe

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Catégorie: Plats principaux

Turle, une spécialité de la cuisine blanche ligure. Pour la farce : faire bouillir les pommes de terre et lorsqu'elles sont encore chaudes, les écraser en ajoutant la toma coupée. Ajouter le pecorino, le parmesan, le sirop de menthe ou la menthe. Assaisonner de sel et de poivre.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 6 minCuisson: 6 min

Temps de préparation: 34 minPréparation: 34 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Pommes de terre450g
Toma200g
Pecorino3unités
Jaunes d'œufs2unités
Sirop naturel à la menthe ou mentheq.s.
Pour la pâte
Farine300g
Œuf1unité
Eau150mL
Pour assaisonner
Beurre50g
Selq.s.
Pecorinoq.s.
Poivreq.s.
Sirop naturel à la menthe ou mentheq.s.

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Pour la farce : faire bouillir les pommes de terre et lorsqu'elles sont encore chaudes, les écraser en ajoutant la toma coupée. Ajouter le pecorino, le parmesan, le sirop de menthe ou la menthe. Assaisonner de sel et de poivre.
ÉTAPE 2 DE 8
Pour la pâte : faire un volcan avec la farine, au centre un trou, où casser l'œuf. Commencer à pétrir avec une fourchette en ajoutant peu à peu l'eau.
ÉTAPE 3 DE 8
Laisser reposer couvert pendant 30 minutes. Étaler pour créer une feuille fine.
ÉTAPE 4 DE 8
Créer des cercles de 6/8 cm et garnir à moitié avec une cuillère de farce.
ÉTAPE 5 DE 8
Fermer en demi-lune et sceller avec la fourchette.
ÉTAPE 6 DE 8
Cuire dans de l'eau salée lorsqu'elle bout pendant 6 minutes.
ÉTAPE 7 DE 8
Faire fondre le beurre dans une poêle et passer délicatement les turle.
ÉTAPE 8 DE 8
Servir avec beaucoup de pecorino, sirop de menthe ou menthe et poivre.

Informations générales

Autres informations

La recette originale prévoit le parmesan et des feuilles de menthe, j'ai opté pour le pecorino pour équilibrer le sirop naturel de menthe.

Origine

Italia, Liguria

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	209,25
Glucides (g)	16,96
dont sucres (g)	0,45
Lipides (g)	11,85
dont saturés (g)	5,68
Protéines (g)	9,39
Fibres (g)	0,79
Vente (g)	0,32

Protéines
9,39g·24%
Glucides
16,96g·43%
Graisses
11,85g·30%
Fibres
0,79g·2%