La morue, Gadus Morhua, est pêchée dans l'océan Atlantique nord-est, salée et affinée de 3 à 6 mois en Islande. Une fois la maturation optimale atteinte, cette morue est envoyée dans des laboratoires en Espagne pour être dessalée artisanalement selon la méthode traditionnelle. Après filetage, les chutes sont préparées, emballées et rapidement congelées, prêtes à être utilisées par les chefs du monde entier, ayant atteint le point de salaison idéal pour tout type de préparation.
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La morue, Gadus Morhua, est pêchée dans l'océan Atlantique nord-est, salée et affinée de 3 à 6 mois en Islande. Une fois la maturation optimale atteinte, cette morue est envoyée dans des laboratoires en Espagne pour être dessalée artisanalement selon la méthode traditionnelle. Après filetage, les chutes sont préparées, emballées et rapidement congelées, prêtes à être utilisées par les chefs du monde entier, ayant atteint le point de salaison idéal pour tout type de préparation.
