Ce vin rouge toscan est issu de l'assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Alicante Bouschet. La production est limitée à 30 000 bouteilles de 750 ml par an, avec un rendement d'environ deux plants par bouteille. Le processus de vinification commence par le transport des raisins sur un tapis à gravité pour préserver l'intégrité des peaux. Après l'éraflage, le fruit passe à travers une machine filtrante qui casse délicatement les peaux pour libérer le jus. Les raisins sont ensuite recueillis dans des cuves coniques en acier inoxydable. La fermentation se déroule à température contrôlée avec des remontages du moût toutes les 6 heures. Après deux semaines de macération, les raisins sont pressés délicatement. L'affinage comprend 12 mois en fûts de chêne français, utilisant moitié fûts neufs et moitié fûts usagés, suivi de 12 mois de repos en bouteille. Accords : Le Pervale s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier en sauce et des fromages affinés. Il convient particulièrement aux plats structurés de la tradition toscane. La température de service recommandée est de 18-20°C, avec une décantation d'une heure avant consommation.
Prix TTC
Ce vin rouge toscan est issu de l'assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Alicante Bouschet. La production est limitée à 30 000 bouteilles de 750 ml par an, avec un rendement d'environ deux plants par bouteille. Le processus de vinification commence par le transport des raisins sur un tapis à gravité pour préserver l'intégrité des peaux. Après l'éraflage, le fruit passe à travers une machine filtrante qui casse délicatement les peaux pour libérer le jus. Les raisins sont ensuite recueillis dans des cuves coniques en acier inoxydable. La fermentation se déroule à température contrôlée avec des remontages du moût toutes les 6 heures. Après deux semaines de macération, les raisins sont pressés délicatement. L'affinage comprend 12 mois en fûts de chêne français, utilisant moitié fûts neufs et moitié fûts usagés, suivi de 12 mois de repos en bouteille. Accords : Le Pervale s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier en sauce et des fromages affinés. Il convient particulièrement aux plats structurés de la tradition toscane. La température de service recommandée est de 18-20°C, avec une décantation d'une heure avant consommation.
