La mocetta (motzetta) de bovino est un salami délicat et de haute qualité, produit avec la meilleure partie de la viande bovine et affiné selon la tradition. Ce produit est particulièrement apprécié pour sa saveur intense et prononcée, obtenue grâce au salage et à l'affinage lent et soigné. La mocetta de bovino présente un goût équilibré, avec des notes d'épices et d'arômes intenses qui se libèrent dès la première bouchée. Sa texture est douce mais compacte, garantissant une parfaite combinaison entre tendreté et résistance à la coupe. La Mocetta est un Produit Agroalimentaire Traditionnel (P.A.T.) de la Vallée d'Aoste, exclusivement produit dans cette région. Elle utilise la cuisse de bœuf, des sels et des herbes typiques de la montagne pour sa préparation. Séchée à l'air de Saint-Rhémy-en-Bosses. Les races bovines locales, comme la Valdostana Pezzata Nera et la Valdostana Pezzata Rossa, sont élevées selon des méthodes traditionnelles, pâturant jusqu'à 2 500 mètres d'altitude. La "Motzetta" est un produit caractéristique obtenu de ces races. La filière est contrôlée par l'Association Régionale des Éleveurs Valdôtains, promouvant le respect du territoire, la biodiversité et le bien-être animal. Ce salami est idéal à déguster seul en entrée ou peut être utilisé pour enrichir des salades, des sandwichs ou des plats de pâtes.
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La mocetta (motzetta) de bovino est un salami délicat et de haute qualité, produit avec la meilleure partie de la viande bovine et affiné selon la tradition. Ce produit est particulièrement apprécié pour sa saveur intense et prononcée, obtenue grâce au salage et à l'affinage lent et soigné. La mocetta de bovino présente un goût équilibré, avec des notes d'épices et d'arômes intenses qui se libèrent dès la première bouchée. Sa texture est douce mais compacte, garantissant une parfaite combinaison entre tendreté et résistance à la coupe. La Mocetta est un Produit Agroalimentaire Traditionnel (P.A.T.) de la Vallée d'Aoste, exclusivement produit dans cette région. Elle utilise la cuisse de bœuf, des sels et des herbes typiques de la montagne pour sa préparation. Séchée à l'air de Saint-Rhémy-en-Bosses. Les races bovines locales, comme la Valdostana Pezzata Nera et la Valdostana Pezzata Rossa, sont élevées selon des méthodes traditionnelles, pâturant jusqu'à 2 500 mètres d'altitude. La "Motzetta" est un produit caractéristique obtenu de ces races. La filière est contrôlée par l'Association Régionale des Éleveurs Valdôtains, promouvant le respect du territoire, la biodiversité et le bien-être animal. Ce salami est idéal à déguster seul en entrée ou peut être utilisé pour enrichir des salades, des sandwichs ou des plats de pâtes.
