Description
Le Pecorino di Fossa naît dans les fosses mythiques du district de Rubicone, à Forlì, en Romagne. L'affinage particulier est une tradition séculaire de ces régions et conduit à la création de produits précieux et renommés. Pour vous, nous avons sélectionné le pecorino di fossa de Fosse Venturi, le producteur qui se targue des meilleures performances et d'une longue tradition de prestige. Ces fosses sont de grandes cavités dans la roche où les formes sont placées pendant 90-100 jours. Les fromages ovins s'enrichissent ainsi de composants aromatiques typiques et uniques : ils deviennent savoureux et doux, avec une compacité particulière et crémeux en bouche. Forme caractéristique La forme étrange et irrégulière de ces fromages est due au fait qu'ils ont été empilés les uns sur les autres et donc écrasés dans la fosse pendant au moins trois mois.