Cervaro della Sala est un vin blanc précieux produit avec des raisins Chardonnay et une petite partie de Grechetto. Il a été l'un des premiers vins blancs italiens à subir une fermentation malolactique et un affinage en barrique, acquérant une grande capacité d'évolution dans le temps. De couleur paille pâle avec de légers reflets verdâtres, il présente un bouquet complexe d'agrumes, de fruits et de fleurs blanches ; en bouche, il est sapide et minéral, avec une grande structure et persistance. Le célèbre œnologue Renzo Cotarella a produit la première année de ce vin en 1985 avec l'idée de créer un blanc adapté au vieillissement prolongé. Le millésime 2018 est né en Ombrie à partir de raisins Chardonnay avec une petite partie de Grechetto vendangés entre la fin août et la première moitié de septembre. Le Chardonnay effectue une fermentation alcoolique et malolactique en barrique, puis affine pendant 5 mois, après quoi il est assemblé avec 10 % de Grechetto qui fermente en acier. Ensuite, il passe 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
Cervaro della Sala est un vin blanc précieux produit avec des raisins Chardonnay et une petite partie de Grechetto. Il a été l'un des premiers vins blancs italiens à subir une fermentation malolactique et un affinage en barrique, acquérant une grande capacité d'évolution dans le temps. De couleur paille pâle avec de légers reflets verdâtres, il présente un bouquet complexe d'agrumes, de fruits et de fleurs blanches ; en bouche, il est sapide et minéral, avec une grande structure et persistance. Le célèbre œnologue Renzo Cotarella a produit la première année de ce vin en 1985 avec l'idée de créer un blanc adapté au vieillissement prolongé. Le millésime 2018 est né en Ombrie à partir de raisins Chardonnay avec une petite partie de Grechetto vendangés entre la fin août et la première moitié de septembre. Le Chardonnay effectue une fermentation alcoolique et malolactique en barrique, puis affine pendant 5 mois, après quoi il est assemblé avec 10 % de Grechetto qui fermente en acier. Ensuite, il passe 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
