Coppa de très haute qualité réalisée artisanalement, obtenue à partir de la partie supérieure de la longe au niveau du cou. Après avoir été désossée et salée pendant environ 7 jours, à l’issue desquels la viande est massée et aromatisée avec des arômes locaux, elle est ensuite mise en filet pour un affinage ultérieur de plus de 100 jours, ce qui permet d’obtenir un produit délicat et savoureux au parfum incomparable.
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Coppa de très haute qualité réalisée artisanalement, obtenue à partir de la partie supérieure de la longe au niveau du cou. Après avoir été désossée et salée pendant environ 7 jours, à l’issue desquels la viande est massée et aromatisée avec des arômes locaux, elle est ensuite mise en filet pour un affinage ultérieur de plus de 100 jours, ce qui permet d’obtenir un produit délicat et savoureux au parfum incomparable.
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