La Poitrine cuite dans le saindoux "Il Poggetto" naît d'une ancienne recette paysanne de la Montagne Pistoiaise. Le ventre du porc, porc 100 % italien (Émilie-Romagne, Toscane), est aromatisé avec un hachis d'ail frais et de romarin, puis soumis à une cuisson lente dans le saindoux fondu pendant 3 heures. Cette méthode de cuisson, peu répandue en dehors de la tradition de Pistoia, lui confère une tendreté extraordinaire et un parfum irrésistible. Le travail est manuel, dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. Comment la déguster : La poitrine cuite dans le saindoux se consomme froide en tranches ou légèrement réchauffée. Elle est excellente pour les antipasti, les plateaux rustiques, ou accompagnée de pain et de fromages. Format : Tranche sous vide, poids env. 500 g.
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La Poitrine cuite dans le saindoux "Il Poggetto" naît d'une ancienne recette paysanne de la Montagne Pistoiaise. Le ventre du porc, porc 100 % italien (Émilie-Romagne, Toscane), est aromatisé avec un hachis d'ail frais et de romarin, puis soumis à une cuisson lente dans le saindoux fondu pendant 3 heures. Cette méthode de cuisson, peu répandue en dehors de la tradition de Pistoia, lui confère une tendreté extraordinaire et un parfum irrésistible. Le travail est manuel, dans notre établissement de Poggio a Caiano, en Toscane. Comment la déguster : La poitrine cuite dans le saindoux se consomme froide en tranches ou légèrement réchauffée. Elle est excellente pour les antipasti, les plateaux rustiques, ou accompagnée de pain et de fromages. Format : Tranche sous vide, poids env. 500 g.
