La Gubana est une douceur typique du Frioul-Vénétie Julienne, en particulier des vallées du Natisone près de Cividale del Friuli. Ce gâteau est fait avec une pâte levée et garnie de fruits secs, de raisins secs, de pignons de pin et de noix, souvent aromatisée à la grappa ou au rhum. La Gubana est traditionnellement préparée pour des fêtes comme Noël, Pâques et d'autres grandes occasions. Le nom particulier de cette délicieuse douceur renferme une garniture d'environ poids égal et doit son nom à sa forme caractéristique en spirale : en effet, dans le dialecte frioulan local, gubat signifie envelopper. Traditionnellement, c'est le gâteau emblématique du Frioul, et cette pâte sucrée levée est offerte aux amis et aux proches pour leur souhaiter prospérité et richesse. L'histoire de cette gourmandise : la Gubana était à l'origine une douceur réservée aux grandes occasions, car coûteuse en raison de la richesse de ses ingrédients. Jusqu'au milieu du siècle dernier, la Gubana était préparée exclusivement à la maison. M. Laurencig, ancien boulanger de Savogna, rapportait dans une interview que leur entreprise ne produisait que du pain jusqu'en 1970. Les Gubane étaient cuites à certaines occasions et uniquement pour les familles qui les commandaient à l'avance. En 1965 eut lieu à S. Pietro al Natisone le 1er Concours de la Gubana. La Gubana a progressivement atteint le grand public grâce à une production artisanale, à une forte demande en Italie et à l'étranger. En 1973 fut fondé le « Consortium pour la protection de la Gubana des vallées du Natisone », auquel participaient la plupart des producteurs établis dans les communes suivantes : S. Pietro al Natisone, Pulfero, S. Leonardo, Savogna, Grimacco, Drenchia et Stregna. Dans les vallées subsiste encore l'ancienne coutume de confectionner soi-même la Gubana à l'occasion des principales fêtes et célébrations locales, même si cette coutume disparaît peu à peu. Avec notre Gubana, nous voulons apporter à votre table une douceur typique qui est aussi une histoire de savoir-faire et d'authenticité.
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La Gubana est une douceur typique du Frioul-Vénétie Julienne, en particulier des vallées du Natisone près de Cividale del Friuli. Ce gâteau est fait avec une pâte levée et garnie de fruits secs, de raisins secs, de pignons de pin et de noix, souvent aromatisée à la grappa ou au rhum. La Gubana est traditionnellement préparée pour des fêtes comme Noël, Pâques et d'autres grandes occasions. Le nom particulier de cette délicieuse douceur renferme une garniture d'environ poids égal et doit son nom à sa forme caractéristique en spirale : en effet, dans le dialecte frioulan local, gubat signifie envelopper. Traditionnellement, c'est le gâteau emblématique du Frioul, et cette pâte sucrée levée est offerte aux amis et aux proches pour leur souhaiter prospérité et richesse. L'histoire de cette gourmandise : la Gubana était à l'origine une douceur réservée aux grandes occasions, car coûteuse en raison de la richesse de ses ingrédients. Jusqu'au milieu du siècle dernier, la Gubana était préparée exclusivement à la maison. M. Laurencig, ancien boulanger de Savogna, rapportait dans une interview que leur entreprise ne produisait que du pain jusqu'en 1970. Les Gubane étaient cuites à certaines occasions et uniquement pour les familles qui les commandaient à l'avance. En 1965 eut lieu à S. Pietro al Natisone le 1er Concours de la Gubana. La Gubana a progressivement atteint le grand public grâce à une production artisanale, à une forte demande en Italie et à l'étranger. En 1973 fut fondé le « Consortium pour la protection de la Gubana des vallées du Natisone », auquel participaient la plupart des producteurs établis dans les communes suivantes : S. Pietro al Natisone, Pulfero, S. Leonardo, Savogna, Grimacco, Drenchia et Stregna. Dans les vallées subsiste encore l'ancienne coutume de confectionner soi-même la Gubana à l'occasion des principales fêtes et célébrations locales, même si cette coutume disparaît peu à peu. Avec notre Gubana, nous voulons apporter à votre table une douceur typique qui est aussi une histoire de savoir-faire et d'authenticité.
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