Le thé oolong GABA est un type de thé typique de Taïwan obtenu grâce à un traitement particulier des feuilles en milieu privé d’oxygène. Dans notre offre, vous trouverez deux autres produits de ce type, l’oolong biologique Gaba et l’oolong ruby Gaba, où sont indiquées davantage d’informations sur les bienfaits de la molécule GABA dont ces feuilles sont riches, ainsi que tous les détails sur les étapes de production du thé. Les raisons pour lesquelles nous vous proposons une autre déclinaison de cet oolong sont deux. Tout d’abord, il a été produit à partir de la récolte de ce printemps et peut donc exprimer un profil aromatique marqué par une plus grande fraîcheur et fragrance. Ensuite, il présente une cuisson légèrement moins intense que les autres, avec un effet considérable sur le goût de la boisson. En particulier, le profil aromatique de ce thé se distingue par une fragrance qui ressort lors de la dégustation. Contrairement aux deux autres oolong Gaba, en effet, celui-ci révèle dès le départ un goût doux, reléguant au second plan la torréfaction et la saveur typique de la molécule GABA. La douceur de cette infusion rappelle beaucoup un fruit tropical comme la mangue et est accompagnée d’une légère note végétale fraîche. Après cette première impression, la boisson tend à donner une sensation de chaleur accrue en bouche, révélant d’abord une saveur semblable au cacao non transformé puis, ensuite, quelques notes boisées. Par rapport aux autres oolong, celui-ci est sans doute celui qui présente les notes épicées les moins intenses. Lieu d’origine : Taïwan. Production : Après la récolte, les feuilles flétrissent au soleil pendant un court moment, puis suivent une phase de repos sur des plateaux en bambou à l’abri. À partir de là commence l’oxydation grâce à un massage manuel de la feuille effectué par le maître producteur, qui placera ensuite les feuilles à oxyder couvertes et le moins possible en contact avec l’air, afin d’accentuer la production de GABA dans les feuilles. Une fois que le thé atteint le niveau d’oxydation souhaité, autour de 40 %, les feuilles passent dans un four chauffé au charbon où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette étape au four, la feuille reçoit sa forme roulée grâce à une machine spéciale ou à la main et, une fois le thé séché, il est prêt à être consommé. Préparation : Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5 grammes de feuilles, soit environ 3 cuillères à café, dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans une eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 40 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, augmenter à chaque fois le temps de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente. Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles, soit environ 2 cuillères à café, dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90 °C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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Le thé oolong GABA est un type de thé typique de Taïwan obtenu grâce à un traitement particulier des feuilles en milieu privé d’oxygène. Dans notre offre, vous trouverez deux autres produits de ce type, l’oolong biologique Gaba et l’oolong ruby Gaba, où sont indiquées davantage d’informations sur les bienfaits de la molécule GABA dont ces feuilles sont riches, ainsi que tous les détails sur les étapes de production du thé. Les raisons pour lesquelles nous vous proposons une autre déclinaison de cet oolong sont deux. Tout d’abord, il a été produit à partir de la récolte de ce printemps et peut donc exprimer un profil aromatique marqué par une plus grande fraîcheur et fragrance. Ensuite, il présente une cuisson légèrement moins intense que les autres, avec un effet considérable sur le goût de la boisson. En particulier, le profil aromatique de ce thé se distingue par une fragrance qui ressort lors de la dégustation. Contrairement aux deux autres oolong Gaba, en effet, celui-ci révèle dès le départ un goût doux, reléguant au second plan la torréfaction et la saveur typique de la molécule GABA. La douceur de cette infusion rappelle beaucoup un fruit tropical comme la mangue et est accompagnée d’une légère note végétale fraîche. Après cette première impression, la boisson tend à donner une sensation de chaleur accrue en bouche, révélant d’abord une saveur semblable au cacao non transformé puis, ensuite, quelques notes boisées. Par rapport aux autres oolong, celui-ci est sans doute celui qui présente les notes épicées les moins intenses. Lieu d’origine : Taïwan. Production : Après la récolte, les feuilles flétrissent au soleil pendant un court moment, puis suivent une phase de repos sur des plateaux en bambou à l’abri. À partir de là commence l’oxydation grâce à un massage manuel de la feuille effectué par le maître producteur, qui placera ensuite les feuilles à oxyder couvertes et le moins possible en contact avec l’air, afin d’accentuer la production de GABA dans les feuilles. Une fois que le thé atteint le niveau d’oxydation souhaité, autour de 40 %, les feuilles passent dans un four chauffé au charbon où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette étape au four, la feuille reçoit sa forme roulée grâce à une machine spéciale ou à la main et, une fois le thé séché, il est prêt à être consommé. Préparation : Nous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) afin de profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, on peut utiliser 5 grammes de feuilles, soit environ 3 cuillères à café, dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rapide rinçage des feuilles dans une eau à 90 °C, on peut procéder à une première infusion de 40 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, augmenter à chaque fois le temps de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente. Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles, soit environ 2 cuillères à café, dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90 °C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
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