La Ricottina affumicata est un fromage typique de Calabre ; notre proposition est une spécialité de Crotone obtenue à partir du petit-lait de brebis de race Gentile du Marchesato di Crotone et du petit-lait de vache. De forme cylindrique typique, elle a une croûte fine et rugueuse, marquée par les faisselles en jonc dans lesquelles elle est préparée, de couleur brique plus ou moins intense. À l'intérieur, elle présente une couleur blanc ivoire et au palais, elle est salée et piquante, délicatement fumée. La Ricottina affumicata se consomme en tranches comme antipasti, accompagnée de charcuterie et de légumes marinés, ou râpée sur des plats de pâtes assaisonnés de tomate, viande ou légumes pour les palais qui aiment les saveurs intenses. Idéale aussi pour garnir des pizzas à base de tomate, courge, champignons ou aubergines. Nous recommandons de la consommer en antipasti ou en fin de repas accompagnée de confiture d'oignon ou de piment, ou bien de confiture extra de figues et de mélasse de figues accompagnée de noix ou d'autres fruits secs.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
La Ricottina affumicata est un fromage typique de Calabre ; notre proposition est une spécialité de Crotone obtenue à partir du petit-lait de brebis de race Gentile du Marchesato di Crotone et du petit-lait de vache. De forme cylindrique typique, elle a une croûte fine et rugueuse, marquée par les faisselles en jonc dans lesquelles elle est préparée, de couleur brique plus ou moins intense. À l'intérieur, elle présente une couleur blanc ivoire et au palais, elle est salée et piquante, délicatement fumée. La Ricottina affumicata se consomme en tranches comme antipasti, accompagnée de charcuterie et de légumes marinés, ou râpée sur des plats de pâtes assaisonnés de tomate, viande ou légumes pour les palais qui aiment les saveurs intenses. Idéale aussi pour garnir des pizzas à base de tomate, courge, champignons ou aubergines. Nous recommandons de la consommer en antipasti ou en fin de repas accompagnée de confiture d'oignon ou de piment, ou bien de confiture extra de figues et de mélasse de figues accompagnée de noix ou d'autres fruits secs.
