Le Pecorino Romano DOP est un fromage à Indication Géographique Protégée, symbole de la tradition fromagère italienne, produit exclusivement dans le Latium, en Sardaigne et dans la province de Grosseto. Ses origines remontent à l'époque romaine, lorsque le Pecorino Romano était un aliment de base pour l'armée, apprécié pour sa longue conservation et sa haute valeur nutritive. On raconte que chaque légionnaire recevait une ration quotidienne d'une once (environ 27 grammes), accompagnée de soupe d'épeautre et de pain, comme le rapporte Virgile. Aujourd'hui, le Pecorino Romano est renommé pour son goût salé et aromatique, qui s'intensifie avec l'affinage. Aspect : forme cylindrique avec une croûte fine de couleur ivoire clair, parfois traitée avec des protecteurs alimentaires de couleur neutre ou noire. Pâte compacte ou légèrement trouée. Arôme : intense et caractéristique, avec des notes aromatiques profondes évoquant la tradition fromagère ovine. Saveur : aromatique et salée, avec une légère piquant qui augmente avec l'affinage, offrant un profil gustatif complexe et affirmé. Consistance : pâte dure et cuite, avec une structure solide et granuleuse qui se prête parfaitement au râpage ou à la découpe. Diamètre du fromage : 30 cm. Accords recommandés : miel d'eucalyptus, perles au vinaigre balsamique de Modène IGP, compote d'oignons et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, purée de poires, moutarde fine de Carpi, bière ambrée et corsée comme une Belgian Dubbel, vins tels que Cannonau de Sardaigne, Chianti ou Vermentino, pain paysan ou focaccia simple. Parfait râpé sur des plats de pâtes comme la carbonara et l'amatriciana, ou à déguster pur en fin de repas, accompagné de noix et de fruits secs pour une touche finale rustique et riche. Couteau recommandé : couteau en forme d'amande, idéal pour casser la pâte dure et granuleuse du Pecorino Romano, garantissant des portions précises sans émietter la structure.
Frais de €19,90, offerts à partir de €75,00
Le Pecorino Romano DOP est un fromage à Indication Géographique Protégée, symbole de la tradition fromagère italienne, produit exclusivement dans le Latium, en Sardaigne et dans la province de Grosseto. Ses origines remontent à l'époque romaine, lorsque le Pecorino Romano était un aliment de base pour l'armée, apprécié pour sa longue conservation et sa haute valeur nutritive. On raconte que chaque légionnaire recevait une ration quotidienne d'une once (environ 27 grammes), accompagnée de soupe d'épeautre et de pain, comme le rapporte Virgile. Aujourd'hui, le Pecorino Romano est renommé pour son goût salé et aromatique, qui s'intensifie avec l'affinage. Aspect : forme cylindrique avec une croûte fine de couleur ivoire clair, parfois traitée avec des protecteurs alimentaires de couleur neutre ou noire. Pâte compacte ou légèrement trouée. Arôme : intense et caractéristique, avec des notes aromatiques profondes évoquant la tradition fromagère ovine. Saveur : aromatique et salée, avec une légère piquant qui augmente avec l'affinage, offrant un profil gustatif complexe et affirmé. Consistance : pâte dure et cuite, avec une structure solide et granuleuse qui se prête parfaitement au râpage ou à la découpe. Diamètre du fromage : 30 cm. Accords recommandés : miel d'eucalyptus, perles au vinaigre balsamique de Modène IGP, compote d'oignons et vinaigre balsamique de Modène IGP, gelée au vinaigre balsamique de Modène IGP, crème au vinaigre balsamique de Modène IGP et truffe, purée de poires, moutarde fine de Carpi, bière ambrée et corsée comme une Belgian Dubbel, vins tels que Cannonau de Sardaigne, Chianti ou Vermentino, pain paysan ou focaccia simple. Parfait râpé sur des plats de pâtes comme la carbonara et l'amatriciana, ou à déguster pur en fin de repas, accompagné de noix et de fruits secs pour une touche finale rustique et riche. Couteau recommandé : couteau en forme d'amande, idéal pour casser la pâte dure et granuleuse du Pecorino Romano, garantissant des portions précises sans émietter la structure.
