Le pecorino affiné en grotte de tuf de l’Azienda Pratini suit un procédé unique : ils utilisent uniquement du lait de brebis pour leurs meules, qui sont ensuite laissées au repos avant d’être transférées dans les grottes de tuf pour compléter le processus d’affinage, qui dure plus de 3 mois. L’ancienne technique d’affinage en grotte était déjà utilisée dans le passé pour contrôler la température et la conservation des produits et reste la plus indiquée pour faire mûrir naturellement les produits laitiers. Dans la grotte de tuf, en effet, se développent des microclimats parfaits pour donner au lait de brebis un goût et des caractéristiques uniques, impossibles à reproduire ailleurs. Disponible à la coupe, minimum 100 g. Pays de production : Italie.
Prix TTC
Le pecorino affiné en grotte de tuf de l’Azienda Pratini suit un procédé unique : ils utilisent uniquement du lait de brebis pour leurs meules, qui sont ensuite laissées au repos avant d’être transférées dans les grottes de tuf pour compléter le processus d’affinage, qui dure plus de 3 mois. L’ancienne technique d’affinage en grotte était déjà utilisée dans le passé pour contrôler la température et la conservation des produits et reste la plus indiquée pour faire mûrir naturellement les produits laitiers. Dans la grotte de tuf, en effet, se développent des microclimats parfaits pour donner au lait de brebis un goût et des caractéristiques uniques, impossibles à reproduire ailleurs. Disponible à la coupe, minimum 100 g. Pays de production : Italie.
| Énergie (kcal) | 278 |
| Glucides (g) | 0,7 |
| dont sucres (g) | 0,7 |
| Matières grasses (g) | 19 |
| dont acides gras saturés (g) | 12 |
| Protéines (g) | 26 |
| Sel (g) | 1,1 |
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