Le Latium a depuis des siècles la particularité de posséder des terres fertiles pour la culture des légumineuses. Après le battage du blé, en effet, on avait l’habitude de semer les haricots jaunes pour obtenir une seconde récolte. Ces haricots bruns amarantins Perle della Tuscia, riches en protéines, offrent des graisses et des amidons de haute qualité, ainsi qu’une source de fibres brutes. Le nom « amarantino » est lié à leur couleur amarante caractéristique. Pour les préparer, il faut les faire tremper pendant au moins 8 à 10 heures et les cuire 60 à 90 minutes (en cocotte-minute, comptez 20 minutes). Ils proviennent de petits agriculteurs locaux et sont conditionnés dans un sachet recyclable de 400 g.
Le Latium a depuis des siècles la particularité de posséder des terres fertiles pour la culture des légumineuses. Après le battage du blé, en effet, on avait l’habitude de semer les haricots jaunes pour obtenir une seconde récolte. Ces haricots bruns amarantins Perle della Tuscia, riches en protéines, offrent des graisses et des amidons de haute qualité, ainsi qu’une source de fibres brutes. Le nom « amarantino » est lié à leur couleur amarante caractéristique. Pour les préparer, il faut les faire tremper pendant au moins 8 à 10 heures et les cuire 60 à 90 minutes (en cocotte-minute, comptez 20 minutes). Ils proviennent de petits agriculteurs locaux et sont conditionnés dans un sachet recyclable de 400 g.
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