Egy finom crostata mandulás frangipán krémmel, omlós tésztával és friss fügével.
A frangipán krémhez: A puha vajat és a porcukrot keverjük habosra egy keverőtálban vagy egy tálban elektromos habverővel, amíg világos és habos lesz.
Adjuk hozzá egyenként a tojásokat, amíg jól elvegyülnek. Végül adjuk hozzá a mandulalisztet és a 00 lisztet, és keverjük simára, csomómentesre.
A tésztához: Vegyük ki a vajat a hűtőből egy kicsit a tészta elkészítése előtt, vágjuk kockákra, és tegyük egy keverőtálba vagy egy nagy tálba. Adjuk hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat és a csipet sót, és keverjük össze.
Adjuk hozzá a tojássárgákat, és dolgozzuk bele a tésztába. Végül adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk, amíg teljesen felszívódik. Gyorsan dolgozzuk össze kézzel, formáljunk belőle egy cipót, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe pihenni legalább 2-3 órára.
Mossuk meg a fügéket, és vágjuk karikákra. Tetszés szerint osszuk el a fügéket a crostata tetején, és süssük 180 fokos statikus sütőben körülbelül 35-40 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
Béleljünk ki egy formát sütőpapírral, és nyújtsuk bele a tésztát, majd szúrkáljuk meg a tetejét egy villa hegyével. Öntsük a formába a krémet is, és egyenletesen simítsuk el.
Tálaljuk a crostatát frangipán krémmel, friss fügével kereszt alakban díszítve, és ízlés szerint mézzel.
Próbáljuk meg minél kevesebbet dolgozni a tésztával, hogy alacsony hőmérsékleten maradjon.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 281,86 |
| Szénhidrátok (g) | 25,38 |
| amelyből cukrok (g) | 15,49 |
| Zsír (g) | 17,39 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,44 |
| Fehérje (g) | 6,5 |
| Rostok (g) | 2,22 |
| Akció | 0,02 |
