Hideg tészta cukkini pestóval, konfitált koktélparadicsommal és mozzarellával

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL

   Melegítsük elő a sütőt 140°C-ra. Mossuk meg a koktélparadicsomokat és vágjuk félbe. Helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és szórjunk rá egy csipet cukrot. Süssük körülbelül 1-1,5 órán át.

2. LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL

   Közben készítsük el a cukkini pestót: vágjuk a cukkinit kockákra, és tegyük egy turmixgépbe a mandulával, parmezánnal, bazsalikommal, fokhagymával, sóval és borssal. Adjunk hozzá olajat vékony sugárban, és turmixoljuk sima krémmé. Szükség esetén ízesítsük sóval és olajjal.

3. LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL

   Főzzük meg a tésztát bő sós vízben, szűrjük le al dente állapotban, és öblítsük le hideg vízzel. Jól csöpögtessük le, és tegyük egy nagy tálba.

4. LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL

   Keverjük össze a tésztát a cukkini pestóval. Ízlés szerint adjuk hozzá a konfitált koktélparadicsomot és a mozzarella kockákat.

5. LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL

   Hagyjuk a tésztát legalább 30 percig hűtőszekrényben hűlni, mielőtt tálaljuk.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)