Mossuk meg a spárgát, távolítsuk el a fás részeket, és gőzöljük roppanósra. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy nagy tálban törjük fel és verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a ricottát, a reszelt parmezánt, egy csipet sót és az őrölt borsot, majd alaposan keverjük össze.
Szitálva adjuk hozzá a szalagosan kevert lisztet és az instant sütőport.
Amikor a tészta jól összeállt, öntsük bele az extra szűz olívaolajat is.
Egy sütőpapírral bélelt kalácsformába tegyünk néhány kanálnyi masszát, majd helyezzünk rá néhány fekvő spárgaszálat.
Folytassuk rétegezve, a tésztát és a spárgát váltogatva, majd a maradék masszával fejezzük be, elsimítva a tetejét.
A tetejére tegyük a maradék spárgát, és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
Süssük előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módban 180°-on körülbelül 35-40 percig. Végezünk tűpróbát.
A kalácsformát langyosan tálald, hogy az íze jobban érvényesüljön.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 168,3 |
| Szénhidrátok (g) | 20,68 |
| amelyből cukrok (g) | 2,22 |
| Zsír (g) | 5,61 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,97 |
| Fehérje (g) | 9,47 |
| Rostok (g) | 1,13 |
| Akció | 0,2 |
