Spitzbuben

Keverjük össze a hideg, kockára vágott vajat és a lisztet egy konyhai robotgépben, és keverjük addig, amíg homokszerű állagot nem kapunk.

Adjuk hozzá a tojássárgáját, a porcukrot, a vanillint, a sütőport, a vanília kivonatot, a citromhéjat és egy csipet sót.

Ismét kapcsoljuk be a késeket, és keverjük néhány percig, amíg az összetevők jól össze nem állnak.

Helyezzük a keveréket egy munkafelületre, és gyorsan formáljunk belőle egy téglalap alakú tésztát kézzel.

Csomagoljuk fóliába, és hagyjuk pihenni a tésztát a hűtőben legalább egy órán át.

Vegyük elő a tésztát, és nyújtsuk ki egy sodrófával körülbelül 4 mm vastagságúra.

Vágjuk ki a kekszeket, ügyelve arra, hogy mind alapként, mind lyukkal rendelkező kekszet vágjunk ki.

Helyezzük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük előmelegített, statikus sütőben 180 fokon 9 percig.

Hagyjuk a kekszeket teljesen kihűlni egy rácson.

Párosítsuk össze a kekszeket úgy, hogy a közepükre sárgabaracklekvárt kenünk.

Mielőtt tálalnánk a Spitzbubeneket, szórjuk meg őket porcukorral.