Az édesburgonyát héjastul körülbelül 10 percig főzzük a forrástól számítva.
Áthelyezzük előmelegített, 200 fokos sütőbe, sütőpapírral bélelt tepsin körülbelül 15-20 percre.
Amikor megfőttek, még forrón lehúzzuk a héjukat, és a megfelelő eszközzel egy tálban összetörjük őket.
Hagyjuk langyosra hűlni, különben túl sok lisztet szívnának fel.
Hozzáadjuk a sót és a tojássárgáját, majd jól összekeverjük.
Belekeverjük a két átszitált lisztet, és a masszát a búzadarával meghintett munkafelületre tesszük.
Ha szükséges, még adunk hozzá egy kevés búzadarát, amíg egynemű tésztát nem kapunk.
Kis rudakat sodrunk, majd a klasszikus gnocchinál valamivel nagyobb golyókat formázunk.
Minden golyóra fogpiszkálóval kereszt alakú barázdákat nyomunk, hogy tök alakot kapjon.
A kis tököcskéket sós, forrásban lévő vízben főzzük.
Amikor feljönnek a víz tetejére, várunk egy percet, majd serpenyőben olajon és egy fokhagyma-petrezselyem aprítékkal átforgatjuk, hogy bevonja őket.
Tálaljuk a választott feltéttel.
A főzés előtt hűtőben tárolandó vagy fagyasztható
Ezek a kis tökök gluténmentesen is elkészíthetők megfelelő lisztekkel, és biztosan jókedvet hoznak. Tetszés szerinti szósszal tálalhatók.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 165,68 |
| Szénhidrátok (g) | 34,29 |
| amelyből cukrok (g) | 4,45 |
| Zsír (g) | 1,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,35 |
| Fehérje (g) | 4,69 |
| Rostok (g) | 2,99 |
| Akció | 0,19 |
