Édesburgonya gnocchi vargányás és sütőtökös krémmel

Szeleteljük fel a vargányát és kockázzuk fel a tököt.

Készítsünk aprítékot fokhagymából és petrezselyemből.

Pirítsuk meg a gombát és a tököt extra szűz olívaolajon, és ízesítsük az apríték egy részével.

Öntsük fel fehérborral és hagyjuk elpárologni.

Ízesítsük sóval, borssal és adjuk hozzá a paprikát.

Folytassuk a főzést mandulaitallal vagy más választott tejjel vagy tejszínnel, és fedjük le, hogy kissé besűrűsödjön az alap.

Ezután turmixoljuk össze az egészet, hogy sűrű szószt kapjunk.

Dobáljuk a gnocchikat forró, sós vízbe.

Amint feljönnek a víz felszínére, várjunk egy percet, majd pirítsuk meg őket serpenyőben, hogy bevonjuk őket olajjal és a maradék aprítékkal.

Tálaljuk a vargányás és sütőtökös krémmel, pirított mandulaforgáccsal, néhány tökkockával és a turmixolás előtt félretett kis vargányákkal.

Szúrjunk rozmaringtűket a gnocchikba, hogy tököt imitáljunk!