Alaposan mossa meg a burgonyát, eltávolítva az esetleges földnyomokat.
Forralja fel őket héjjal együtt körülbelül 10 percig a forrástól számítva.
Szűrje le és hagyja kihűlni.
Közben készítse el a mártást úgy, hogy nagyon jól összeturmixolja a rozmaring ágacskák tűit a zsálya ágacska leveleivel, a fokhagymával, 1 evőkanál citromlével, egy csipet sóval, olajjal és kevés vízzel, amennyi elegendő egy szósz elkészítéséhez.
Ezen a ponton, hogy elkészítse a klasszikus harmonika vágásokat, helyezze minden burgonyát két fakanál nyele közé.
Így a kés pengéje a megfelelő magasságban megáll, anélkül hogy teljesen átvágná a szeleteket.
Adjon hozzá egy teáskanál édes paprikát a zöld szószhoz és keverje össze.
Kenje meg a burgonyákat, jól ügyelve arra, hogy a szeletek közé is jusson.
Süsse előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 40 percig.
Kísérőként készítsen egy krémet úgy, hogy a ricottát vagy a görög joghurtot felveri egy félretett teáskanál zöld szósszal.
Tálalja ricotta krémmel kísérve a tökéletes kontraszt érdekében.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 195,31 |
| Szénhidrátok (g) | 25,73 |
| amelyből cukrok (g) | 23,25 |
| Zsír (g) | 7,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,2 |
| Fehérje (g) | 3,32 |
| Rostok (g) | 9,28 |
| Akció | 0,04 |
