A bazsalikomos zöld mártás az olasz konyha klasszikusa, friss és aromás ízzel, amely tökéletesen illik sok ételhez. A Lazio régióból származik, és sokoldalúságának, valamint könnyű elkészíthetőségének köszönhetően az egész országban népszerűvé vált. A friss, illatos bazsalikomot fenyőmaggal, fokhagymával, olívaolajjal és Parmigiano sajttal kombinálják, hogy krémes, ízletes szószt hozzanak létre. A mazsola enyhe édességet ad, míg a pernod likőrös jegyet kölcsönöz. A bazsalikomos zöld mártás néhány napig hűtőszekrényben tárolható, így tökéletes előre elkészíteni az étkezésekhez. Próbáld ki grillezett zöldségek mellé vagy crostini és bruschetta feltétjeként.
Tegyük a robotgépbe a mazsolát, a fenyőmagot, a meghámozott fokhagymagerezdeket és a bazsalikomot, majd aprítsuk össze az egészet
Valójában az lenne az ideális, ha kőmozsár állna rendelkezésre, mert a robotgép felmelegíti azt, amit összezúz, és egyes aromák megváltoznak
Adjunk hozzá fokozatosan olajat, amennyit a keverék fel tud szívni
Folytassuk, amíg puha, homogén masszát nem kapunk
Adjuk hozzá a Parmigiano sajtot, sót és borsot
Alaposan keverjük össze, öntsük egy tálba, majd adjuk hozzá a Pernod-t óvatosan kevergetve
FONTOS! Ezt a műveletet ne a robotgépben végezzük! Ahogy már rájöhettetek, ez a pestónk egyik változata
Észre fogjátok venni azonban, hogy a Pernod íze nagyon jól illik a többi hozzávalóéhoz, és összeköti őket
Kiváló halakhoz és kagylókhoz, például egy garnélarákos előételhez
Botmixer
Tál
Kés
Hűtőszekrényben, légmentesen zárható edényben legfeljebb 3 napig tárolandó
A bazsalikomos zöld mártás friss és ízletes kísérő, ideális húsok, grillezett zöldségek mellé vagy bruschetta alapjaként.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 290,86 |
| Szénhidrátok (g) | 16,1 |
| amelyből cukrok (g) | 16,08 |
| Zsír (g) | 12,58 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,45 |
| Fehérje (g) | 10,16 |
| Rostok (g) | 2,8 |
| Akció | 0,06 |
