A koncentrált ecet intenzív és aromás ízű fűszer, amely tökéletes saláták, grillezett zöldségek és sajtok gazdagítására. Észak-Olaszországból származik, és fehérborecet koncentrálásával készül, salottával, fokhagymával, kakukkfűvel, friss babérlevéllel, egész borssal és sóval gazdagítva. Hagyományos receptje az összetevők lassú és kíméletes áztatását írja elő, ami egyedi és jellegzetes ízt kölcsönöz a fűszernek. A koncentrált ecet sokoldalú a konyhában, húsok pácolására is használható, illetve savasságot adhat szószoknak és leveseknek.
Forraljuk fel az ecetet, amíg a felére be nem sűrűsödik.
Vágjuk össze a salottát és a fokhagymát, és tegyük egy üvegbe a kakukkfű ágacskáival, a megtört babérlevéllel, a megzúzott borssal és egy csipet sóval.
Öntsük a forró ecetet az aromákra, zárjuk le, és hagyjuk állni néhány órán át.
Szűrjük le, és palackozzuk.
Erős és aromás, nedves sültekhez és szószokhoz való.
Üvegpalack
Finom szűrő
Üvegedény
Fakanál
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 72,3 |
| Szénhidrátok (g) | 0,47 |
| amelyből cukrok (g) | 0,47 |
| Zsír (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 0,18 |
| Rostok (g) | 0,24 |
| Akció | 0,04 |
