A Párizsi mártás egy finom, bársonyos krém, amelyet besamelmártással, gombapürével és tejszínnel gazdagítanak. Tökéletes sült húsokhoz vagy zöldségköretekhez.
Keverjük össze a tojássárgáját a besamelmártással és a gombapürével, sóval, fehér borssal, szerecsendióval és néhány csepp citromlével ízesítve
Verjük fel habverővel mérsékelt tűzön
Adjuk hozzá a velouté mártást és apránként 10 cl tejszínt
Amikor a mártás ráül a kanálra, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a maradék tejszínt a szobahőmérsékletű vajjal együtt
Edény
Turmixgép
A mártást légmentesen zárható edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolja.
Italia
