A sütőben sült cassata tipikus szicíliai sütemény: puha omlós tészta héj, amelyet ízletes ricottakrém és csokoládécseppek töltenek meg. Kerek, lefelé bővülő formában készül, és teljesen porcukorral van borítva, átlós fahéjcsíkokkal.
Előző este tegyük a ricottát egy pamutkendővel bélelt szűrőbe, hogy a savó kicsöpögjön.
Készítsük el a szicíliai omlós tésztát, csomagoljuk frissentartó fóliába, és tároljuk a hűtőben.
Másnap szitáljuk át a ricottát, mérjük le, és adjuk hozzá a cukrot (a ricotta tömegének körülbelül felét). Keverjük össze, majd adjuk hozzá a csokoládécseppeket.
Nyújtsuk ki az omlós tésztát vékony lappá, és béleljünk ki vele egy vajazott és lisztezett formát, eltávolítva a felesleges tésztát.
Az aljára tegyünk összemorzsolt kekszet vagy piskótabit, majd öntsük rá a ricottakrémmel és simítsuk el.
Fedjük le egy másik réteg omlós tésztával, zárjuk le a széleket, és készítsünk kis bevágásokat a tetején.
Süssük előmelegített légkeveréses sütőben 180 °C-on, alulról a második szinten, körülbelül 45 percig.
A cassatát teljesen hagyjuk kihűlni, mielőtt kivennénk a formából, majd díszítsük porcukorral és fahéjjal.
Tálalás előtt hagyjuk a cassatát egy egész éjszakán át pihenni.
Kerek, lefelé bővülő forma
Nyújtófa
Szűrő
Pamutkendők
Hűtőben tárolandó, és tálalás előtt 10 perccel kivéve.
Hagyományos szicíliai recept, amelynek gyökerei az arab uralom időszakára nyúlnak vissza.
Italia, Sicilia
