Készítsd el a tésztát robotgéppel vagy kézzel dagasztva.
Egy kancsóban keverd össze a tojásokat és a tejet.
A robotgép táljába add hozzá a lisztet és az élesztőt a tojásos-tejes keverék felével együtt.
Kezdd el dagasztani, add hozzá a cukrot és a sót, majd a maradék folyadékot.
Dagaszd néhány percig, amíg a folyadékok felszívódnak; amikor a tészta összeáll, add hozzá a puha vajat darabokban, apránként.
Folytasd a dagasztást, amíg rugalmas és sima gombócot nem kapsz.
Keleszd kb. 2-3 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Vedd elő a tésztát, és sodrófával nyújtsd ki kb. 7-8 mm vastag téglalappá (ha túl nagy, hosszában oszd ketté).
Vágj belőle hosszúkás háromszögeket, és a szélesebb végétől a csúcs felé tekerve formázz croissantokat.
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt formába (26 cm átmérőjű), és keleszd még kb. másfél órát.
Kend meg a tetejüket a tojásos-tejes keverékkel.
Süsd 175 °C-on kb. 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Hagyd langyosra hűlni, majd tálalás előtt szórd meg porcukorral.
Robotgép (opcionális)
Sodrófa
26 cm átmérőjű kerek forma
Sütőpapír
Légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 1-2 napig tárolható; hosszabb tároláshoz a kihűlt croissantokat fagyaszd le.
Az eredeti recept közös reggeliként van megadva; a kelesztési idők a szobahőmérséklettől függően változhatnak. Ha a tészta nagyon nagy, ketté osztható és két formában dolgozható fel.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 283,56 |
| Szénhidrátok (g) | 46,96 |
| amelyből cukrok (g) | 10,06 |
| Zsír (g) | 6,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,59 |
| Fehérje (g) | 9,71 |
| Rostok (g) | 1,41 |
| Akció | 0,28 |
