Vágd a burgonyát kockákra, és hideg vízből indulva főzd körülbelül 10-15 percig; meg kell puhulnia, de nem szabad szétfőnie.
Tedd át egy tálba, és ízesítsd bőven olajjal, sok zsemlemorzsával, sóval, borssal, paprikával és parmezánnal, majd egy spatulával óvatosan forgasd össze, hogy minden fűszer jól rátapadjon.
Helyezd sütőpapírra, egymástól jól elkülönítve, a tetejükre még egy kevés olajat csepegtetve, majd süsd sütőben vagy forrólevegős fritőzben 200 fokon 15-20 percig, illetve amíg szépen meg nem barnul.
Tökéletes sütőben és forrólevegős fritőzben is.
Italia, Emilia Romagna
